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给孩子吃好早餐
发布日期:2007-3-29 17:58:15 浏览次数:2526
揭秘健康饮食 给孩子吃好早餐
来源:新华网 作者:未知 编辑:中文医疗资讯
食物能够帮助身体排毒?大蒜最“性感”?菠菜、西红柿和红酒能延缓衰老? 
  BBC最近播出的节目《揭秘食物真相》打破了许多有关食物的“神话”。在此之前,BBC主办了一次历史上同类研究中规模最大的营养学研究项目,就现今流行的一些健康饮食观点进行数十项测试,以验证它们是否真正科学。 
  《揭秘食物真相》节目制片人吉尔·福勒顿·史密斯说:“2007年来了,如果人们依然追随流行观念,用不合适的食物折磨自己的身体,实在是太不应该了。我们需要解除人们的疑惑,帮助人们认识到食物潜在的积极力量。”   
  排毒食物 
  对于大多数人而言,刚刚过去的春节可可能是“饕餮周”。数不清的宴会、聚餐,大鱼大肉、零食饮料,一天摄入几千卡路里估计不在话下。人们身体消化系统经过这样的“狂欢”,接下来的两个月应该是给身体“排毒”的时候。 
  制订一个“健康”食谱,合理摄入健康食物,清除体内垃圾,燃烧掉多余脂肪,让人们体内血管通畅,按照传统观念这些举措必要且有效。世界上许多人都这么认为,也确实这么去做,以减轻“狂欢月”大吃大喝给身体带来的负担。 
  不过,食物果真能够帮身体“排毒”吗?如果你跟随这一流行观念,那么最后,你会失望地发现,所有在节制饮食上付出的努力都是“竹篮打水”,因为根据医学界观点和最新研究显示,排毒食物几乎一点用都没有。 
  为测试排毒食物的有效性,BBC请来了10位刚在摇滚音乐节上度过了几个狂欢日的女性,并把她们送到德文郡休养所。其中5人按排毒食谱进食,而另5人则正常进食。按照排毒食谱,进食者必须远离糖、盐、咖啡、小麦、肉类和乳制品,坚持只吃有机水果、蔬菜和鱼。这种食谱的确有些折磨人。 
  7天后,两组测试对象接受身体“毒素”测试,结果相差无几。也就是说,在年末和年初的疯狂饕餮后,如果你在新年的一二月份开始节制饮食,希望排出身体毒素,这种做法只会让你在心理上好过一些,对你的健康却产生不了什么积极影响。 
  “排毒食物的说法就是一派胡言,”伦敦夏洛特女王医院的食物专家耐吉尔·丹比评论道。他参与了BBC有关排毒食物的研究项目。“我们的研究已经证实了医学界长期以来的猜测:我们的身体有足够能力完成所有排毒工作,不需要外界帮助,”丹比说。 
  “这(排毒食物)完全是在浪费时间和金钱,”BBC科研项目主管、《揭秘食物真相》节目制片人和同名书籍作者吉尔·福勒顿·史密斯评论说,“我们的研究人员没有发现任何排毒食物有用的证据
素食者的困惑 
  素食主义者一向声称,他们的饮食意味着健康、长寿和更强壮的身体。那么,他们说得对吗?专家的回答是,不。 
  为此,BBC请来12位素食者,其中6位连续几个月内吃肉,其他6位照常素食。最后的结果是,肉食者变得更强壮、更敏捷。专家认为,这与他们食物中铁的含量升高有关。 
  研究人员还邀请几年前离开体坛的著名跨栏运动员科林·杰克逊,让他连续一个月天天吃素。结果杰克逊此后的体力下降。 
  结论出来了:肉类是饮食中一个重要的组成部分。人们应该担心的问题不是要不要吃肉,而是应该吃多少。 
  “肉类能够为人体提供铁、锌和一些很难通过素食摄取的矿物质,”杰布说,“少量吃肉是有好处的。”   
  孩子的饮食 
  怎么才能让孩子吃好呢?专家的答案是,在他们出生前就开始努力。研究表明,女性怀孕和哺乳时对食物的选择,都能在孩子出生后得到体现。 
  专家还给出另外一个建议,为孩子提供一顿真正好的早餐,远离含糖谷类和各种调味品,因为这会增加孩子对甜食的渴望。这两者恰是绝大多数英国人早晨餐桌上的常客。 
  许多人没有意识到的是,孩子对食物的味觉体验比成人敏锐得多。“刚出生时,我们平均拥有1万个味蕾,”福勒顿·史密斯说,“但当我们到80岁,它们只剩下3000左右。” 
  BBC的研究表明,含糖食物会导致血液中葡萄糖含量迅速上升。早餐吃这种食物的孩子无法很好地集中注意力。 
  而研究表明,最佳选择莫过于传统的德国式早餐:火腿、奶酪和黑面包,因为这些食物中的糖分进入血液时,速度比较缓慢,持续时间也更久。稀粥或牛奶什锦早餐也有同样效果。   
  最“性感”的食物 
  传统观念认为,牡蛎、巧克力和蓝莓是促进情欲的食物。食物果真能够提高爱情生活的质量吗?有些可以,但是和我们想象中的大相径庭。 
  为此,BBC的研究人员请来两男两女,让他们分别与“充满魅力”的异性约会。当这些志愿者吃下人们心目中的“性感”食物以后,却没有期待中的生理反应。 
  而在另一项研究中,当志愿者吃下似乎堪称世界上最不“性感”的食物——大蒜后,结果却出人意料得好。7位有勃起功能障碍的男性连续3个月每两天吃掉一头大蒜后,6人情况有所好转,其中两人“大有好转”。 
  什么原因呢?专家分析说,大蒜中某些成分能够促进血液循环,而许多男性的勃起功能障碍主要来源于血液循环不畅。
 
  对抗衰老 
  合理的饮食搭配还能帮助人们延缓衰老。科学家给出的抗衰老食物包括西红柿、菠菜、红酒和蓝莓。 
  在一项研究中,12名志愿者连续12周每天吃50克菠菜。结果表明,他们的视网膜对阳光中具有伤害性的UV射线的吸收能力有所增强。 
  另一项研究则表明,多吃西红柿,能保护皮肤免受UV射线的伤害,延缓皮肤老化。 
  伦敦巴塞洛缪医院教授罗杰·科多则认为,撒丁岛居民以长寿闻名是因为他们有喝红酒的习惯。红酒中含有丰富的抗氧化剂原花青素。   
  减肥食谱 
  人们对食物总是抱有这样那样的幻想,然而怎样才能合理搭配饮食,又能减去身上的赘肉? 
  BBC的研究人员让9位志愿者按“爱弗”食谱进食。这种食谱意味着人们必须每天吃大量坚果、水果、蔬菜和少量鱼类。 
  9位志愿者连续12天都住在英国德文郡派顿动物园一个帐篷里,和隔壁笼子里的猿猴吃同样的食物。最后的效果很惊人,他们的胆固醇水平降低了23%,体重也大幅减轻。 
  不过,也有副作用。这9位可怜的志愿者对正常饮食充满了“绝望”的狂热,以至于守卫不得不提高警惕,防止他们偷偷溜出营地,去附近的酒吧解馋。 
  42岁的保险经纪人戴维·格鲁是志愿者中的一员。测试后他的胆固醇水平大幅下降,不过,他却表示这种食谱并不实际。“每天我都要大嚼一盒子的水果和蔬菜,有些实在难吃。比如每天都要吃的卷心菜叶,或是那一口袋西红柿。我从来都吃不完,因为通常需要一整天才能把它们全吃下去。” 
  剑桥医学研究委员会人类营养学实验室的苏珊·杰布说,“爱弗”食谱表明了饮食与健康之间的密切联系,也表明“良药”确实“苦口”。 
  “对于绝大多数人而言,在这么短时间内降低23%的胆固醇水平是难以达到的目标,”杰布说,“如果你能持之以恒,食物能够帮你做到这一点。但是要人们大幅度改变饮食习惯却非常困难。”   
  神话”破灭 
  谈起《揭秘食物真相》节目的制作过程,制作人史密斯感慨万分。对她而言,这是一次足以改变生活的经历。“我真的相信,食物蕴含巨大力量,能够改变我们的健康、外貌、身体以及情绪,”她说。 
  让食物成为近期社会焦点的推动力不仅仅只有BBC的这档节目。英国食品标准局(FSA)也即将在电视上发布其制定的食物分类红绿灯系统,对高热量、高含盐量或高含糖量的垃圾食品亮起红灯。这让包括雀巢在内的众多商家如芒刺在背。据说这些商家计划在电视上展开广告宣传反击战。 
  国际肥胖症工作组政策主管奈维尔·里格比说:“对食物的分类已经困扰了消费者很长时间。食品标准局的红绿灯系统在这方面做了第一次尝试,为消费者提供简单明了的信息,使他们更加容易做出购买哪种食物的决定。在它的指导下,消费者很方便就能判断哪种食物脂肪含量、盐分含量或糖分含量比较高。这就是为什么食品商那么反对它(食物分类系统)的原因。这将是一场硬仗。
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